Sharp tongue sister's blog

2008年09月18日

おもてなしはシフォンケーキ【sweets】

今月に入り、シフォンケーキを焼くのは二回目。もう一回焼く予定です。ワンパターンですが、自信を持ってお渡しできるため、手土産やプレゼントにはいつもシフォンケーキ。シンプルで、素材の味が生きていて、大好きだから。

ベースとなっているのは『栗原さんちのおやつの本』のプレーンシフォンレシピです。
他にも本は持っていますが、プレーンには栗原さんのが一番。卵白と卵黄の数が一致しているので無駄がなく、カップで軽量するという大雑把なやり方が好き♪

シンプルなケーキだから、素材のレベルを上げることで、ぐっとおいしい仕上がりになります。お取り寄せした新鮮卵とケーキ専用のきめの細かい薄力粉、グラニュー糖を使用。飯綱のお水はおいしいから最適かも。
シフォンケーキを上手に仕上げるコツは、とにかくメレンゲをしっかりあわ立てること。「あれ？　分離しちゃった？」と思うくらいしっかりと混ぜます。ボウルをひっくり返してもメレンゲがたれてこないこと。これが基本であり、注意するのはこれだけ。ね、簡単でしょ？

投稿者 sisters : 2008年09月18日 11:36